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气候模拟风干发酵成熟技术

发稿时间:2018/11/23

一、技术要点

该技术利用控温、控湿技术,模拟自然环境,开发了气候模拟风干发酵成熟装备。对传统肉制品,特别是火腿进行风干发酵成熟,打破了加工季节的限制,缩短了工艺时间,节约了加工成本。

二、适宜地区

全国各地区。

三、技术来源

由“公益性行业(农业)科研专项经费项目资助”

项目编号:201303082

项目名称:传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范

首席专家:王守伟

形成时间:2014年

 

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