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肉类加工技术北京市重点实验室2017年开放课题申报指南

发稿时间:2017/4/7
    肉类加工技术北京市重点实验室于2011年6月经北京市科委正式认定成立,依托单位为中国肉类食品综合研究中心。为聚集和培养优秀科技人才,开展多学科交叉研究,本着"开放、流动、联合、竞争"的原则,特设立开放课题,相关事宜如下:
   一.课题要求

名称

研究目标

研究内容

考核指标

抑菌抗氧化复合食品包装薄膜的制备及其对力学性能的影响

解决肉制品包装材料性能差、功能少等技术关键问题,实现多种类型肉制品抑菌抗氧化包装材料力学性能的提升,满足肉制品对包装材料的功能需求。

重点开发构建控释抗菌抗氧化双效薄膜包装材料的制备技术,研究挤出吹塑成型方法对抗菌抗氧化双效缓释食品包装复合薄膜的力学性能的提升作用。研究物料的添加比例对薄膜的力学性能的影响,为肉制品的货架期延长做研究基础。

研发适合肉制品抑菌抗氧化双效包装薄膜制备技术1项,满足包装袋的承重和保护作用的要求,力学性能提升30%以上。完整的研究报告1份。

屠宰污水高效厌氧-好氧-物化组合除碳脱氮除磷技术研究

屠宰污水COD去除率>95%;TN去除率>70%;TP去除率>75%;研究脱氮除磷主要微生物作用机理。

根据典型屠宰污水水质特点,研究以厌氧-好氧处理技术为核心的屠宰废水处理脱氮除磷效果,探明环境因素(pH、温度、含盐量)对功能微生物的抑制/促进作用,利用PCR扩增、16S rRNA、DGGE等手段,建立分子生物学表征方法,从水化学(污染物浓度、水化学参数)、酶(种类、活性)和功能基因(丰度、多样性)三个层面研究功能菌降碳脱氮除磷机理及环境因素对微生物新陈代谢的影响机制。

在核心期刊发表学术论文1篇。

双螺杆高温挤压条件下肉食品流变特性研究

解析不同双螺杆挤压条件下,不同配比的肉类与常用植物源性辅料混合物的流变特性变化规律及其与挤出物品质关系。

研究不同温度、螺杆转速等双螺杆挤压条件下,肉类及淀粉、蛋白、油脂等常用植物源性辅料不同配比的混合物流变特性变化规律及其与挤出物组织化/膨化度和感官品质关系。

完整的研究报告1份,在中文期刊发表学术论文1篇。

预冷库环境与生猪胴体预冷效果研究

研究调查4℃预冷库中生猪胴体入库前后不同时间、不同空间温度场和湿度场变化情况,分析生猪胴体温度下降速率、胴体损耗变化情况,筛选最优的预冷库温湿度环境。

研究第二、三季度时,4℃预冷风库9个不同位置中,杜长大猪胴体入库前、入库后1h、4h、7h、10h的温度、湿度和胴体重量、pH值变化情况,分析预冷库环境对胴体预冷效果的影响。

完整的实验分析报告1份。

 

   二、.资助说明
   1.申请人要求:申请人和团队成员必须在同一单位且非本重点实验室固定人员;申请人须是课题研究工作的实际主持人,原则上不超过45周岁;具有博士学位或副高级(含)以上职称;每位申请人只能主持一项开放课题。
   2.执行期:除课题“预冷库环境与生猪胴体预冷效果研究”执行期为6个月外,其他课题均为1年。 
   3.资助金额:2-5万元。实行报账制。课题经费主要用于支付研究工作所需的实验材料费、论文版面费、劳务费等科研业务费,不用于增置仪器设备等。
   4.开放课题实行课题负责人制。课题负责人对课题实施及经费使用直接负责,并承担相应责任。课题管理严格按照《肉类加工技术北京市重点实验室开放课题管理办法》执行。
   三.材料报送
   1.申请者经所在单位同意并填写《重点实验室开放课题申请书》,于4月17日前提交电子版至cmrcyt@126.com进行形式审查,邮件标题:2017开放课题+单位名称+申请人姓名。
   2.电子版审核通过后,将签字盖章版纸质材料(申请书+附件证明材料)一式二份寄至北京市丰台区洋桥70号管理楼209 ,所有材料要求A4纸正反面打印。
   3.联系方式: 郭老师  010-67215033 、67264749

附件1:《肉类加工技术北京市重点实验室开放课题管理办法》
附件2:申请书模板


肉类加工技术北京市重点实验室
中国肉类食品综合研究中心

2017年4月7日


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