获批科技项目（课题）情况表
| 序号 | 项目（课题）名称 | 项目（课题）来源 | 承担单位 | 起止年限 | 备注 |
| 1 | 北京黑猪肉高值化加工关键技术研究与产业化 | 集团基金项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.6-2024.5 | |
| 2 | 肉制品品质提升关键技术研发与新产品创制 | 集团基金项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.8-2023.12 | |
| 3 | 生鲜肉屠宰分割减损、保鲜及应急保障肉制品加工关键技术研发及应用 | 集团“揭榜挂帅”科技项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.10-2025.12 | |
| 4 | 细胞培养肉大规模低成本制备技术 | 国家重点研发计划（课题） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.7-2024.7 | |
| 5 | 生鲜肉贮藏过程中品质变化及智能保持新技术研究 | 国家重点研发计划（课题） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.12-2024.11 | |
| 6 | 肉品供应链保鲜技术和保鲜剂与材料及装备研发 | 国家重点研发计划（课题） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.12-2026.11 | |
| 7 | 复杂基质食品物种真实性高通量分析关键技术研究与标准化应用 | 国家重点研发计划（课题） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2027.12 | |
| 8 | 肉类品质数字化表征技术与快速评定系统研发 | 国家重点研发计划（课题） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.11-2027.10 | |
| 9 | 灌制类肉制品智能制造关键技术及装备研究与应用 | 国家重点研发计划（课题） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2027.11 | |
| 10 | 工业化菜肴复热品质还原关键技术研发 | 国家重点研发计划（课题） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2027.11 | |
| 11 | 典型天然植物化合物绿色制造关键技术研究 | 国家重点研发计划（任务） | 北京食品科学研究院 | 2022.12-2026.12 | |
| 12 | 生鲜调理肉高效预处理新技术研究 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.12-2024.11 | |
| 13 | 畜肉食用品质特性和加工特性大数据构建研究 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.12-2024.11 | |
| 14 | 畜禽内脏可食用副产物调制加工技术与新产品研发 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.12-2024.11 | |
| 15 | 生鲜肉品产后供应链品质与环境因子的关联机制研究 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.12-2026.11 | |
| 16 | 肉类多品质可视化识别技术研发及设备研制 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.11-2027.10 | |
| 17 | 干腌发酵类肉制品内源酶与发酵智能调控关键技术研发 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2027.11 | |
| 18 | 干腌发酵类肉制品生产过程实时感知智能调控装备与系统研发 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2027.11 | |
| 19 | 菜肴典型热加工同效转换技术研发 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2027.11 | |
| 20 | 食品年份真实性判别技术研究 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2027.12 | |
| 21 | 老年人群营养健康食品创制与产业化示范（应用示范类） | 国家重点研发计划（任务） | 北京食品科学研究院 | 2023.12-2027.12 | |
| 22 | 老年人群健康食品易咀嚼吞咽、高效消化吸收技术构建 | 国家重点研发计划（任务） | 北京食品科学研究院 | 2023.12-2027.12 | |
| 23 | 特色牛肉特征品质加工适宜性评价技术与标准研究 | 国家重点研发计划（任务） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.12-2028.11 | |
| 24 | 发酵香肠中植物乳杆菌-木糖葡萄球菌特异性互作增强菌株蛋白水解活性的机制研究 | 国家自然科学基金（青年） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.1-2024.12 | |
| 25 | 干腌肉生物活性肽形成与调控的多酶级联分子动力学机制解析 | 国家自然科学基金（面上） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.1-2025.12 | |
| 26 | 基于共肽参比策略的靶标多肽量化关系受控机制及肉类精准定量应用研究 | 国家自然科学基金（面上） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.1-2026.12 | |
| 27 | 内外源因素交互影响下干腌肉品中呈味肽形成机制解析及定向调控 | 国家自然科学基金（面上） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.1-2026.12 | |
| 28 | 微量锶离子介导的羊肉肌球蛋白低盐凝胶形成及其与风味物质的结合机制 | 国家自然科学基金（面上） | 中国肉类食品综合研究中心 | 2024.1-2027.12 | |
| 29 | 陈曦-微生物蛋白肉制造关键技术创新团队 | 北京市国资委市管企业优秀创新团队项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.3-2023.12 | |
| 30 | 肉制品数智化制造关键技术创新与集成 | 北京市国资委国资预算资金项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.1-2023.12 | |
| 31 | 细胞培育肉制造技术体系研究与工业化示范 | 北京市科技计划课题 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.9-2024.9 | |
| 32 | 肉菜混合预制调理和减脂代餐食品品质评价及安全保障技术研究与示范 | 北京市科技计划课题 | 北京食品科学研究院 | 2022.7-2024.12 | |
| 33 | 2023支持打造国际学术期刊-北京食品科学研究院 | 中关村国家自主创新示范区提升国际化发展水平项目 | 北京食品科学研究院 | 2023.08-2026.07 | |
| 34 | 果胶/鱼精蛋白基3D打印生物墨水的研发与应用机制研究 | 北京市博士后科研活动经费A类资助项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.06-2024.05 | |
| 35 | 鸭骨高值化加工关键技术研发与系列健康汤品创制 | 内蒙古自治区重点研发计划项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2022.5-2025.4 | |
| 36 | 高品质分子料理青峪猪肉原料及肉制品开发及示范应用 | 四川省科学技术厅技术创新示范项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.4- 2024.3 | |
| 37 | 调理肉制品柔性加工与品质精准调控关键技术研发及产业化 | 福建省对外合作产业化项目(产业支撑重大) | 中国肉类食品综合研究中心 | 2021.8-2024.8 | |
| 38 | 植物源食品功能配料精准营养研发关键技术及应用 | 2023年度河南省重点研发专项 | 北京食品科学研究院 | 2023.8-2025.12 | |
| 39 | 预制鸭肉菜肴制品品质提升及标准化关键技术研发与应用 | 内蒙古自治区科技计划项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2023.9-2025.9 | |
| 40 | 优质牛羊肉品质提升与保鲜关键技术研发及应用 | 新疆巴里坤县科学研究与技术开发计划项目 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2024.7-2026.6 | |
| 41 | 高品质预制米面制品关键技术研究及产业化 | 北京古船食品有限公司联合攻关 | 北京食品科学研究院 | 2024.1-2025.12 | |
| 42 | 液态混菌发酵食醋研究与新产品开发 | 北京六必居食品有限公司联合攻关 | 北京食品科学研究院 | 2024.1-2025.12 | |
| 43 | 牛羊肉产品解冻技术与色泽调控技术研发 | 企业横向技术服务 | 中国肉类食品综合研究中心 | 2024.3-2025.2 |
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