从产量、肉类结构、屠宰加工企业数量及主营业务收入、肉类进出口情况等角度，分析我国肉类生产现状；从抽检监测合格率、畜禽肉物理性/生物性/化学性风险的种类、地区分布、肉类质量安全舆情、肉类掺假事件及手段等角度，分析我国肉类质量安全现状；基于现状分析、行业调研、专家座谈等，明确我国肉类面临的主要质量安全隐患及成因，提出针对性监管举措。
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