北京食品科学研究院

动物源性食品研究部

动物源性食品研究部主要从事肉品科学、肉品加工技术、肉制品质量安全控制、副产物综合利用和营养健康等领域的基础理论和应用科学研究，长期关注国内外肉类加工新理论、新技术、新工艺、新装备、新产品和新要求，致力于解决肉类加工企业生产实际问题，为企业提供新产品工程化开发、人员培训、厂房设计改造、设备选型、食品安全检测与评估等配套技术服务。

部门拥有中式传统肉制品、生鲜肉品生产与质量安全控制和低温肉制品绿色制造3支北京市级科技创新团队，承担国家科技支撑计划、863计划、国家自然科学基金、国家重点研发计划、公益性行业科研专项等省部级近百项，多项技术成果处于国际领先水平，向国内外企业提供技术服务近千项。