北京食品科学研究院

植物源性食品研究部

植物源研究部主要涉及谷薯杂粮、植物蛋白、果蔬、益生菌发酵等食品加工、副产物综合利用、营养与健康等领域的基础理论与应用科学研究。承担国家“863”、国家十三五、十四五重点研发计划及国家科技支撑计划等省部级以上项目10余项，获省部级科技进步奖10项，申请国家发明专利30余项，授权20余项，在SCI、EI和核心期刊发表学术论文50余篇，2009年被农业部授予“国家农产品加工技术研发体系大豆加工分中心”，2014年被北京市国资委授予“豆制品加工节能减排综合利用创新团队”称号，2018年被北京市国资委授予“谷物杂粮研发创新团队”称号。

部门拥有挤压膨化创新中试实验室、谷物烘焙实验室及营养功能评价实验室，配备有RVA快速粘度仪、DSC差式量热扫描仪、混合实验仪、流变发酵仪、稳定性分析仪、质构仪、气相色谱-质谱仪、高效液相色谱仪、酶标仪、紫外分光光度计、傅里叶变换红外光谱仪、近红外光谱仪等大型分析及实验设备。双螺杆挤压设备、气流膨化设备、超微粉碎设备、碟式离心机、烘干设备、冷冻干燥设备、真空包装机等中试设备齐全，为承担科研项目及横向技术转化提供坚实基础。

近年来团队在谷薯杂粮高值化利用、植物蛋白加工、豆制品节能减排及副产物综合利用等方面取得系列突破性成果，在果蔬净菜加工、预制主食、低GI功能性主食及老年营养健康食品方面取得系列进展。对接服务企业包括江苏维维、北京白玉、青岛海尔、湖北安琪、天津爱信、日本太子公司、雀巢、百事等。