北京食品科学研究院

未来食品科学与工程研究部

未来食品科学与工程研究部（简称“未来食品部”）成立于2020年，主要从事细胞培育肉研发业务，现有研究成员16名，其中具有高级及以上职称人员3名，具有博士学历人员8名。“未来食品部”建设有100平方米千级洁净研发实验室，配备有包括高内涵成像平台、生物反应容器、3D生物打印机、荧光显微镜等在内的多台（套）国际先进细胞培育肉研发设备，总投资近700万元。

研发团队，围绕细胞培育肉产业化生产技术难点及需求，全面布局种子细胞、无血清培养基、可食用微载体、3D生物打印，规模化生产工艺和装备等方向，开展进行技术攻关。细胞培育肉的相关研究已获得国家科技部“十四五”重点研发计划项目、中国工程院战略咨询研究项目、北京市科委、北京市人力资源和社会保障局、首农食品集团科技基金等多项科技计划项目3000多万元的资金支持，“未来食品部”已在细胞培育肉研发领域取得了多项创新性研究成果，技术成果获得鉴定，其中植物基支架和块状立体培养技术处于国际领先水平； 2022年出版了首部专著《生物培育肉的发展战略研究》，发表学术论文8篇，获批软件著作权4件；授权国际专利2项，授权国家发明专利6项、国家实用新型专利2项。培育肉团队2022年获评北京市优秀青年工程师创新工作室，“培育肉制造关键技术及产品研究”荣获《2022年度中国食品科技十大进展》。目前细胞培育肉研发工作正向工业化生产阶段快速推进。