中国肉类食品综合研究中心下属的国家肉类食品质量检验检测中心（原国家肉类食品质量监督检验中心）面积约为 8500 平方米，，是由一批专业结构齐全、层次搭配合理、专业素质较高的检验分析和研究人员组成。

国家肉类食品质量检验检测中心成立于 1989 年，是第一批通过CNAS认可的实验室，是经中国国家认证认可监督管理委员会计量认证（CMA）的法定检验机构。2011 年成为中国国家认证认可监督管理委员会、卫健委、农业农村部批准的首批食品检验复检机构，2020 年再次入围更新后的复检机构名录。2016 年、2020 年至今是国家市场监督管理总局畜禽肉及副产品、肉制品国家监督抽检工作组的牵头单位。2012 年、2018 年连续两次被国家市场监督管理总局评为产品质量检验机构工作质量分类评价Ⅰ类检验机构。

中心自取得资质至今，连续三十多年承担国家政府监管部门下达的监督抽检任务，检测范围广，包括食用农产品（畜禽肉及副产品、水果类、蔬菜、鲜蛋、水产品、豆类、生干坚果与籽类食品）、肉制品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、饮料、糖果制品、糕点、豆制品、婴幼儿配方食品、餐饮食品等33大类食品。

中心检测项目类别丰富，包括1、甄别真假驴肉等动物源性成分鉴别以及转基因成分；2、兽药残留：克伦特罗、氯霉素等；3、铅、砷、汞等污染物；4、黄曲霉毒素 _B1、呕吐毒素等真菌毒素；5、钙、硒、维生素、氨基酸等营养成分；6、胭脂红、甜蜜素、糖精钠等食品添加剂；7、沙门氏菌、大肠菌群等微生物；8、农药残留：克百威、甲胺磷；9、肉品品质指标等。

中心具有较强的方法研发能力，开展大量新检验方法研究，为处理食品安全突发事件提供了坚实的技术保障。承担奥运会食品供应标准的研发、编制工作，以及奥运会期间所有运动员餐厅供应食品的“动物源性食品中违禁药物检测”任务，在 2008 年三聚氰胺事件爆发后，作为北京首批有检测能力的四家机构之一，积极配合国家市场监督管理总局开展专项抽查工作。实验室先后制定了 100 多个肉与肉制品的检测方法、国家标准、产品标准、行业标准及地方标准。开发了大量优势检测技术取得动物源性成分掺假快速检测技术、兽药残留高通量检测技术、畜禽肉药物注水检测技术等重大技术成果。

中心自成立以来多次承担国庆、两会等国家大型政治和社会活动的食品安全保障任务，曾对轰动一时的“纸馅包子”进行分析研究，得出“所有送检包子均不含有纸”的正确结论，与谣言制造者的供认一致，有力的打击了某些媒体的恶意炒作，为政府部门辟谣提供科学、可靠的理论及数据支持，避免民众对食品安全的担忧和恐慌。中国肉类食品综合研究中心的发展一直受到各级领导的关怀、支持与指导，贾庆林、王岐山、王勇等党和国家领导人都曾莅临中心指导视察工作。