中国肉类食品综合研究中心成立于1986年，是国内唯一的肉类食品专业性研究机构，是亚洲科研力量最为雄厚的肉类研究机构之一，致力于解决制约我国肉类加工产业经济发展的基础、关键、共性技术问题，在推动科技创新、服务经济、培育高层次创新人才、促进国际科技交流合作等方面发挥着重要作用。

中心以肉类科技创新、食品安全检测、产业政策经济研究、肉类科技信息传媒和中试产业基地运行建设为五大主营板块。在科技创新方面，现有高级技术人员90名，教授25名，拥有中式传统肉制品、生鲜肉品生产与质量安全控制等8支省部级科技创新团队；设有加工、生物技术、色谱、物性等31个先进实验室，建有传统肉制品、畜禽副产物综合利用等3个产业技术集成中试基地，占地面积约2.4万平方米，仪器设备原值约8000万元；形成了肉类加工、发酵技术、畜禽骨血综合利用、肉类加工过程质量安全控制、产业政策经济等11个优势学科；累计承担国家自然科学基金、科技支撑计划、“863”、公益性行业科研专项等省部级以上科研项目200余项，取得发酵香肠发酵剂与生产过程控制控制技术、动物源性成分掺假快速检测技术、腌腊肉制品轻简化加工技术等重大技术成果500余项；为行业解决“腌腊肉制品中酸价”、“胶原蛋白肠衣标签标示”等各类行业共性问题百余项；培训国内外技术人员2万余人，辐射带动企业增效百亿元。

在食品安全检测方面，中心是国内唯一的肉类食品专业检测机构，是第一批通过CNAS认可的国家实验室。获得国家认证认可监督管理委员会食品检验机构资质认定（CMA），资质认定计量认证，资质认定授权，开发畜禽肉中各类药物残留和兴奋剂的检测方法逾百项。2011年成为国家认证认可监督管理委员会、卫生部、农业部批准的首批食品检验复检机构；2012年通过国家质量监督检验检疫总局产品质量检验机构工作质量分类考核评价，被评为Ⅰ类产品质量检验机构；2014年通过了国家食品药品监督管理总局本级承检机构的遴选；2015年通过了国家食品药品监督管理总局食用农产品本级机构的遴选；2016年更是在百余家竞争单位中脱颖而出，通过了国家食品药品监督管理总局食品安全抽检承检机构的遴选并成为畜禽产品牵头单位；2020年成为国家食品药品监督管理总局肉制品及畜禽肉牵头机构。

中心还设有政策经济研究室和食品安全风险评估检验研究室，就国内外食品产业形势发展、政策法规、科研动态等进行分析、研究，为政府部门决策行业发展提供信息服务。

中心高度重视对外合作与交流，国际化程度显著提高，先后与20多个国家和地区的百余家知名科研院所、高校和企业保持着联合攻关、互访合作关系，打造了“食品科学国际年会”“肉类加工机械及技术交流科技周”“中国食品产业产学研发展高峰论坛”等食品行业品牌活动。

中心还承担着全国两会、奥运、国庆重大活动期间和首都政府部门的食品供应和食品安全检测等重要任务，在“纸馅包子”、“猪蓝耳病、硝基呋喃”事件和“瘦肉精”事件等重大食品安全突发事件中所表现出良好的技术水平和应急能力，受到国家市场监督管理总局、北京市工商局的嘉奖。

在新常态下，中心将紧紧围绕“国际一流”的发展目标和“服务产业重大科技需求”的发展理念，密切与餐饮、物流、养老、智慧社区等行业的业务融合，把握“互联网+”、“万众创新”等时代脉搏，加快产学研政融网创新体系建设，全面提升学术水平和影响力，进一步提高创新活力和创新效率，成为国家肉类产业发展的战略策源地和技术创新源。