北京食品科学研究院

生物制造科学与工程研究部

生物制造科学与工程研究部，围绕食品生物制造科学与工程要素开展系统性研究、标准化与产业技术服务工作。现有正式职工19人，副高以上职称6人，其中研究生学历14人，专业涉及食品科学与工程、生物工程、自动化等等，形成了学科交叉与融合优势。设有微生物、分子、发酵等多个实验室，建有发酵肉制品产业技术集成中试基地，具有完善的科研平台。近年来承担国家重点研发计划、欧盟地平线计划、国家自然科学基金、首都标准化战略补助资金项目等多项国家及省部级项目，得了丰硕的研究成果，并得到产业化应用，受到行业好评。拥有“肉品真伪及质量属性鉴别”和“微生物蛋白肉制造关键技术”2支省部级科技创新团队，培养“北京市青年岗位能手”1名、“农产品加工业十佳杰出青年科技人才”1名、“丰台区科技新星”1名。

研究领域：